Der landwirtschaftliche Anbau des Bauckhof Amelinghausen betreibt ungefähr 125 ha Land und beinhaltet unter anderem auch Porree – auch bekannt als Lauch. Der Gemüseanbau hat einen Anteil von gut 15 ha und erfolgt nach den Demeter-Richtlinien. Der Verkauf der täglich frischen Ernte erfolgt neben dem hofeigenen Bio-Laden auch an regionale Abnehmer.
